9種「需要被放進大腦裡」的食物冷知識　男人吃蘆筍「女友直接退兩步」

各位挑食嗎？雖然說浪費食物很不好，但許多人都有挑食的習慣，因為對不同人來說，食物吃起來的味道都不太一樣，就像很多人不吃蔥薑蒜，或是怕吃紅蘿蔔等等，不過以下提供幾個食物的小知識，讓你了解食物帶來不同刺激的主要原因是什麼！

1. 香菜味道像肥皂。其實討厭香菜不是沒有原因，有很多人反映香菜吃起來的味道像是「肥皂、蟲、泥土」，這可能跟基因有關！因為第11號染色體「OR6A2」是嗅覺受器基因，而這個嗅覺基因是由嗅覺細胞表達的蛋白質，能幫動物辨別氣味，所以若基因有所差別的話，也會吃到不同味道的香菜味。

2.  辣不是味覺，是痛覺。吃起來辣的食物中，都有含一種叫做辣椒素的成分，正是因為辣椒素，我們的舌頭才會感覺到像火在燒一般的的熱辣感。而當刺激到舌頭時，大腦會接收到頭痛的指示，同時舌頭部分的溫度也會升高。

3.  魚為什麼聞起來很腥臭。魚不管新不新鮮聞起來都有種腥味，主要是因為水中生物都會分泌一種叫做三甲胺的物質來降低體溫，而這個三甲胺就是臭味的來源。

4.  曾經討厭的食物過段時間變好吃了。人會因為時間而改變味覺，所以才會接受本來不喜歡的東西，或是覺得食物味道有所改變。而味蕾敏感度也會隨著年齡降低，所以才會有很多老年人喜愛吃重口味的食物。

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5.  蘆筍吃完盧所上廁所都有種怪味。因為蘆筍裡面雖富含維化命K、C，但也有含一種叫做蘆筍酸的物質，當身體分解蘆筍酸的時候會產生甲基硫醇、二甲硫醚及二甲碸，而人體若無法分解就會隨著尿液排出體外，才會散發出這種臭味。尤其是男生們要少吃蘆筍，不然容易會有股怪味在你褲子拉鏈裡喔！

6. 吃完豆類會想放屁。豆類的糖分主要是低聚糖，但這種糖類無法被人體消化系統消化後吸收，所以物質就會一直被送到腸子去，而經過體內細菌分解後，就會出現難聞的氣味，主要是硫和甲烷，一直到被當作屁排出體外。

7. 吃冰會頭痛。有些人吃太冰的食物像是剉冰或是喝冰水都會感到頭痛，看起來毫無相關的兩個部位，會由這種相關主要是因為當喝下冰水或吃冰食的時候，口腔血管會收所，這時為了降低冰的刺激，頭部血液就會收縮，當血液刺激到末梢神經時，就會讓人感覺頭痛。

8.  難過的時候就會大吃大喝。很多人遇到人生的挫敗時都會選擇吃東西發洩，而且還都是些垃圾食物，不過會選擇這些食物也不是沒原因，主要是吃高熱量的食物會讓身體釋放更多血清素，而這種物質是讓人能夠感到快樂的荷爾蒙，能幫助調節情緒。

9.  人為甚麼喜歡垃圾食物。通常垃圾食物都很高熱量，而其實這可以追溯到原始時代，當時的人類會選擇熱量較高的食物，才能提高生存的可能，所以即使現代人不需要打獵或是大量運動，但基因中的生存本能卻默默會選擇熱量高的食物。

TEEPR信義小辣椒：我好像不是很挑食耶！