史上第一家拉麵店！曾停業44年…現在「重新開業」每天限量100碗

講到日本就會想到拉麵，可以從各式各樣的日本節目或卡通中看到它的身影，日本也有需多有噱頭的拉麵，像是得過米其林星星、偶像開的店、會燒起來的拉麵、或是藍色湯頭的拉麵，但如果要說到拉麵店的始祖，就是這家「来々軒」(Rairaiken)。

来々軒在1910年於東京淺草開業，他們的廚師都是來自橫濱中華街的師傅，他們每天要接待3000名客人，非常的繁忙，生意很好，但這樣的老店卻沒能維持下去，創業的老闆小澤賢一沒能找到可以接手的家人，所以只好在1976年結束營業。44年過去了，現在這家號稱全日本第一家的拉麵店終於得到復活的機會，在新橫濱拉麵博物館的努力下，找來了小澤賢一的孫子高橋國男和曾孫高橋優作。

高橋國男用著他曾經親自在原本的来々軒吃飯的經驗，幫助博物館複製了當時店內的氣氛和菜單，連湯頭和醬料的都一樣。現在重新復刻的来々軒位在新橫濱拉麵博物館內，如果前來用餐，可以發現致敬了當年的招牌，包含淺草名物的字樣都在上面，也寫上了明治43年創業，但他們使用了新拉麵店常用的自動販售機接單。

現在，店內最推薦的是標準拉麵，每天限量100碗，一碗的售價是1100日圓 (約台幣300元)，如果你選擇機器製作的麵條而不是手工的，則是930日圓 (約台幣254元)，另外雲吞拉麵1130日圓 (約台幣310元)、叉燒拉麵1400日圓 (約台幣380元)，菜單上最貴的是雲吞叉燒拉麵1600日圓 (約台幣438元)。也有賣燒賣水餃，就是比較大的燒賣，一顆150日圓 (約台幣41元)。

来々軒是醬油拉麵派系的店，所以現在所有在日本的醬油拉麵店都要叫他一聲「大哥大大」，雖然他的叉燒不像是現在拉麵店使用的那種大圓形薄片的形狀，但他的風味依然不減的好吃。現在的拉麵店熱門配餐通常是煎餃或是炸雞，但在二戰以前，燒賣水餃才是最常見的選擇，這燒賣比平常吃的還大，不是一口可以塞下的大小。

也許他沒有現在拉麵的噱頭，沒有浮誇的裝潢、名人的加持、豪華的食材，但他用最傳統最單純的調味擄獲人心。其實美食不見得是要和牛、松露、龍蝦，而是能體現食物原味的簡單、不需要太多雕琢，就能讓大家吃得開心。

TEEPR trapbae編：那個燒賣比較吸引我

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