最毒蔬菜是它　吃火锅煮完「千万别喝汤」

行政院农委会农业药物毒物试验所，每年都会针对全台各县市进行「农作物农药残留监测」，2023年查阅近3年的蔬菜检测数据，结果显示，某种常见的菜类，农药残留率高得吓人。

根据《CTWANT》报导，109年农药残留率的冠军就是豌豆，为27.3%，且连3年都在前5名内，107年的「榜首」芹菜，农药残留率则高达50%，排在芹菜后面的茼蒿也有27.3%。反之，最安全的蔬菜，如：龙须菜、香菇、玉米笋连3年的农药残留率都是0%，小松菜、结球莴苣 (美生菜) 、扁蒲、青花菜连2年也未检验出农药残留。

营养师程涵宇提醒，农业药物毒物试验所每年进行检验，是采最严格标准，蔬果均带皮或带壳且未经清洗，所以检验出农药不必过于惊慌，况且每种蔬果的营养价值不同，建议民众「多元摄取、注重挑选(如：产销履历标章、有机农产品标章等) 、正确清洗，而非完全避免某些蔬果。」毕竟以豌豆为例，蛋白质含量是小白菜的3倍、空心菜的2倍，同时含有丰富钙、镁、铁、维生素A、菸碱素、叶酸、维生素Ｃ，膳食纤维更为高丽菜的2.9倍。

程涵宇建议，若要将农药去除，建议以流动清水清洗豌豆5至10分钟，再剥除头尾及老丝。最后，程涵宇补充，在外吃火锅、担心蔬菜洗净程度的话，茼蒿可以最后再下锅，才不会将农药沾染到其他火锅食材，下锅后也不要再喝汤，以免将农药喝下肚。

了解完蔬菜后，就来看水果的部分吧！百香果连续2年夺下「农药残留最多」水果的冠军，残留率分别是108年的18.3%、109年的13.9%，唯一没夺冠的107年，是由木瓜拿下第一，农药残留率为13.4%，但百香果仍以10.2%的残留率排名第二。从榜单中可以得知，木瓜皆在前5名内，农药残留率也相当高。

反之，也有许多水果的农药残留率相当低，如：无花果、西瓜、梅子、枣子连续2年未查验农药残留，不合格率是0%。此外，芭乐109年的农药残留率是0%、107年则是0.3%；凤梨、梨的残留率也都几乎在1%以下，安全性算是稳定……【更多内容请见下方延伸阅读】