玉米筍煮完「驚變潔牙骨」 農業改良處解答了

不論是沙拉或是健康餐,玉米筍都是常見的配菜之一,簡單汆燙就可以吃,帶便當配色也好看。不過最近有網友煮了一鍋玉米筍,事後卻發現本來黃色的玉米筍突然變綠嚇一跳,也不知道到底還能不能吃。

June 29, 2023
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不論是沙拉或是健康餐,玉米筍都是常見的配菜之一,簡單汆燙就可以吃,帶便當配色也好看。不過最近有網友煮了一鍋玉米筍,事後卻發現本來黃色的玉米筍突然變綠嚇一跳,也不知道到底還能不能吃。


示意圖翻攝自農業知識入口網。

 

臉書社團《我愛全聯-好物老實説》上,一位網友端出一張綠色漸層玉米筍的照片求解:「玉米筍變色能吃嗎?」近3千網友看了也很驚訝,沒想過玉米筍會變色:「它在假裝自己沒有熟」、「好像潔牙骨」、「它正在變身為蘆筍,請等待」、「變浩克」、「是不是發霉了」。


翻攝自臉書《我愛全聯-好物老實説》,下同。
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許多人建議原PO有疑慮就別吃:「第一次看見~變色,是我直接丟」、「青筍筍了,不建議吃」、「丟了吧~不要跟自己的腸胃過不去」、「如果買這些花了你20萬,硬著頭皮吃,沒有就扔掉」、「光看就很恐怖了,還敢吃?」

 

在行政院農委會「農業知識入口網」,2017年也有網友遇過同樣狀況解釋:「1. 陽光太強,導致產生葉綠素,如栽過程中,有撥開過苞片看看。2. 如果出現的比率很高,有可能是品種特性,就要直接向種子公司詢問原因了。3. 請您回想一下,之前自己或鄰田有否噴施過藥劑、液肥,或其他防治資材。」


翻攝自農業知識入口網。
 
而根據《中時新聞網》報導,桃園農業改良處接受電訪回應:「很可能是連同苞片一起水煮,因苞片中含有花青素,經水煮後釋放出水溶性葉綠素,是一種天然色素。且就算是沒煮過的玉米筍也可能因苞片沒有包覆完整,陽光長期照射下變色,均可以安心食用。」

 

沒看過綠化的玉米筍,那有看過全白的雞蛋嗎?通常蛋黃都會是明亮的黃色或是較深的橘色,但這次有網友吃到整顆全白的水煮蛋!幸好營養師表示下圖這種水煮蛋很正常,蛋黃呈現白色的原因和「母雞」相關……【下滑延伸閱讀學小知識】


翻攝自臉書《爆廢公社二館》。
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真沒想過玉米筍會綠化!

參考資料:Facebook
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