爱吃1早餐惹祸！她没喝酒惊罹「巨大肝癌」　医叹：一级致癌物

饮食要均衡身体才会好，不过现代人常把工作摆第一，有时候随便吃一吃就解决一餐，却可能因此赔上健康。营养医学专家刘博仁医师分享容易罹癌的10大危险因子，其中有个女病患虽然没有喝酒，却在消化不良就医时发现罹患「巨大肝癌」，甚至已经转移到肺脏，医师研判罹癌原因和她20年来的「早餐」相关。

示意图非当事人，翻摄自unsplash。

《早安健康》专栏节录刘博仁医师著作《刘博仁 功能医学癌症大调理》一段，分析养出癌症的10大原因。刘博仁医师介绍10种造成癌症的成因，包含「癌症遗传基因、吸菸、感染、槟榔、酒精、游离辐射或紫外线、荷尔蒙、霉菌毒素、职业因素和饮食因素」，其他像是长期压力大、睡太少，或是长期不运动、嗜甜、肥胖也会提高罹癌风险。

示意图非当事人，翻摄自unsplash。

其中「霉菌毒素」一般人较不熟悉，但「遭污染的花生粉或花生酱、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡粉等食品」中，可能就含有「黄曲毒素」，这是「IARC (国际癌症研究署) 认定的一级致癌物」。刘博仁医师说明黄曲毒素和肝癌、肾脏癌、胃癌有关，尤其跟肝癌的关联最高。

示意图翻摄自unsplash。

刘医师分享接诊过的一名个案状况，这位女病患自述很爱吃花生酱，「20多年来都以花生酱吐司当作早餐」，但她本身没有喝酒习惯，也无B肝或C肝病史。然而女病患某次因为消化不良就医，「结果发现已经是巨大肝癌并发肺脏转移。」刘医师依照病患饮食习惯推测，「她的肝癌可能是长期吃有被黄曲毒素污染的花生酱所导致。」刘医师建议爱吃花生的人，可以挑选「带壳的新鲜花生」，以减少花生被黄曲毒素污染的机会。

示意图翻摄自unsplash。

大家先别气馁，当然也有因为吃对食物，让身体好转的案例！肾脏科医师江守山在节目《健康好生活》分享，一名48岁的患者就医检查后，发现他的总胆固醇为260、低密度胆固醇 (坏胆固醇) 为180，属于高胆固醇的情况，已达服用降胆固醇药物的标准。在江守山医师建议下，患者多服用某种水果，而效果非常惊人。

江守山医师解释，并非所有低密度胆固醇都是不好的，里面共细分成5种，只有小而浓的胆固醇、氧化胆固醇会引起心血管疾病。然而，近一步检查，患者的低密度胆固醇中，小而浓的胆固醇占了很高的比例。对此，江医师说明，该胆固醇会钻进人的血管，导致动脉粥状硬化，属于高风险的胆固醇形态。

江医师思虑再三，决定按照研究文献的内容，要求患者每天吃半颗酪梨，交替的另天则吃5颗开心果。过了3个月，江医师回忆，患者小而浓的胆固醇已降为正常值，虽然LDL (低密度脂蛋白胆固醇) 仍有150，但由于坏胆固醇的部分解决，所以不需要治疗了！

至于酪梨为何那么有效？江医师提到，是因为含有矿物质 (锌、钾、镁等等)、维生素 (A、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ) ，以及丰富的单元不饱和脂肪酸「Omega-9」，所以很多人进行生酮饮食都靠它，这可以降三高、抗发炎、护眼、帮助胎儿发育，且让排便更顺畅，有效维持肠道健康，「是全身都是宝的食物！」