鼎邊「趖」不唸ㄘㄨㄛˋ　老饕看課本愣：錯了30年

喜歡台灣傳統小吃的人一定對「鼎邊趖」不陌生。當你跟老闆點餐時，都是說「我要一份鼎邊ㄘㄨㄛˋ」嗎？沒想到這個常見的唸法居然是錯誤讀音，一位網友看到課本上替「鼎邊趖」標示的注音才知道自己講錯30年。

一位網友在社群平台Threads分享課本上的文章，詩人方群用畫面感十足的短句描寫鼎邊趖的製作過程。原PO發現課本標示的注音並非鼎邊「ㄘㄨㄛˋ」，而是鼎邊「ㄙㄨㄛ」。這個冷知識引起底下網友討論：「從小到大念錯了30年」、「我也讀鼎邊ㄘㄨㄛˋ，還是台語沒爭議」、「過去都有邊讀邊，但看到也有人寫『銼 (ㄘㄨㄛˋ) 』」、「可以的話建議用台語唸它原本的名字」。

翻攝自Threads

根據教育部《臺灣台語常用詞辭典》介紹，鼎邊趖是「以麵糊在熱鍋上急敷，隨即將薄糊取下，切成長條狀，再加入蔥、薑、魷魚、香菇、金針、肉等煮熟」的一種小吃。台語唸法是「tiánn-pinn-sô」，另有網友補充：「字面意思為在鍋邊扭來扭去，源自小吃的製作方式。」

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「趖 sô」這個字在台語其實蠻常見的，比如說動作慢吞吞、拖拖拉拉，就會被長輩唸「你真𠢕趖 (tsin gâu sô) ！」趖還有另外2個意思，分別是描述「蛇、蟲類爬行的動作」和「閒蕩、遊蕩」。家裡講台語的人有聽過「趖」這個講法嗎？

翻攝自《臺灣台語常用詞辭典》

有些在地特色美食是外地人沒吃過也沒聽過的。一名網友到新竹一間小吃店用餐，見到菜單上一道叫「粉沯」的小菜，非常感興趣卻不會唸「沯」這個字，大家知道它的正確讀音是什麼嗎？

示意圖翻攝自ambassador hotels

一名網友在臉書社團《爆廢公社二館》上表示，他到新竹城隍廟附近一間小吃店用餐，發現菜單上有一道名叫「粉沯」的小菜、一份70元，店家還特別註明是推薦菜色，讓他非常感興趣，想要點來嚐嚐，卻尷尬不知道「沯」這個字怎麼唸。

問題拋出後，在地人紛紛熱心解答：「與強同音，粉腸的意思」、「ㄗㄚˊ，台語唸ㄑㄧㄤˊ」、「粉ㄑ一ㄤˊ」、「『粉沯』就是『粉腸』，沯的讀音是『ㄗㄚˊ』或『ㄗㄢˇ』，台語讀音是『ㄑㄧㄤˊ』」。還有老饕分享粉沯的口感：「一圈一圈QQ的，不錯吃」、「QQ的，沾醬蠻好吃」、「腸衣裡麵包瘦肉加太白粉漿」。

事實上，「粉沯」是新竹獨有的隱藏版小吃，粉沯就是粉腸，以太白粉和裡脊肉灌進豬腸衣，再用大火蒸熟、放涼製成。根據《TVBS》報導，「沯」是取新竹台語腔借字而來，才會有了新竹對粉腸的特殊叫法，而「沯」字是沖水的意思。