台灣米其林餐廳突熄燈！業者認了：很艱難　最後營業時間曝

《米其林指南》星級評鑑可說是餐飲界的最高榮耀，也就成了所有料理人所追求的終極目標。然而台北一間榮獲米其林餐盤推薦的餐廳，卻在23日無預警宣布熄燈，消息讓業界錯愕。

  

根據媒體《ETtoday新聞雲》、《TVBS》的報導，位於台北市文華東方酒店5樓的「鮨增田Sushi Masuda Taipei」日料餐廳，不僅創辦人增田勵 (Masuda Rei) 師承日本壽司之神小野二郎，更曾拿下米其林一星和二星殊榮。為了能全心投注開設台北店，2019年結束東京本店後，增田勵率領整個廚師團隊移師台北，並從2020年起一直被《米其林指南》選為餐盤餐廳。

怎料鮨增田進軍台北的隔年就遇上新冠肺炎疫情爆發，重創餐飲市場，好不容易在調整價位、改變營運模式後，客人也慢慢迴流，業者卻在23日於社群宣布將於2025年1月起停止營業。

鮨增田台北解釋，由於主廚小杉秀樹合約即將結束以及公司營運政策調整，這才結束營業，坦言「這是一個十分艱難的決定」，也感謝顧客一直以來的支持與理解，希望過去所提供的料理能成為消費者味蕾深刻的記憶。

說到美式餐廳，應該不少人第一個想到的就是「TGI Friday’s」，儘管是美國企業，但在台灣也相當有知名度。1991年TGI Friday’s正式進軍台灣市場，不僅掀起美式料理熱潮，更帶動運動休閒酒吧、調酒文化。怎料近來美國TGI Friday’s傳出瀕臨破產，對台灣分店的影響曝光了。

根據媒體《Bloomberg》、《ETtoday新聞雲》的報導，美國TGI Friday’s近期傳出財務陷入困境，光是過去一個月就接連關閉了北美12間分店。有內部消息人士透露，TGI Friday’s 總部正積極與銀行進行交涉，以爭取更高額度的貸款，並積極尋求資金援助，讓公司能繼續營運，更不排除在未來幾週內申請破產保護。

據了解，目前TGI Friday’s在全球55個國家都有分店，英國TGI Friday’s運營商「Hostmore」9月才申請破產，35間分店被迫關門大吉，多達1000人失業。如今換總公司面臨破產危機，昔日美式餐飲巨頭殞落，被指與消費者行為改變、疫後經濟不景氣有關。

而TGI Friday’s在台灣擁有18間分店，美國總部瀕臨破產是否有所影響？TGI Friday’s的台灣代理商「開展餐飲」在今 (21) 日回應，坦承的確有收到通知，但各國代理營運是獨立的，目前台灣部分營業狀況穩定，不受任何影響，明年甚至還有展店計畫。