他早餐喝这杯＋馒头「吃出糖尿病」　医叹：都在体内转成糖

早上第一餐你都怎么吃？一位病患自述没在吃糖也很少吃主食，纳闷怎么会罹患糖尿病前期。初日诊所副院长邓雯心医师问诊后才发现，很多人跟这位病患一样，整天也没吃多少东西，却不知道自己的饮食选择已经对血糖造成负面影响。

示意图非当事人，翻摄自《就算一个人也可以好好吃饭》

病患说明自己每天的饮食：「早上通常一杯二合一 (咖啡) ，配馒头或是三明治，中午常常没吃，晚上可能简单的炒面或炒饭吧！」邓雯心医师表示份量虽然不多，「但是其实这些食物进到身体都会很快的转换成糖耶！」邓医师说明上述病患不是特例，「其实每天都遇到这样的病人」。

示意图翻摄自icook

邓医师在脸书粉丝专页分享「改善糖尿病」的快速卫教饮食重点，首先最需要做的是「戒含糖饮料」。很多人会觉得控糖不喝饮料很难，医师建议可以调整心态，「标签自己是『喝无糖饮料人』」。食物比例上是「211」，也就是每餐都要吃蛋白质和蔬菜，比例约为淀粉的3倍，「 (蔬菜＋蛋白质) ： (淀粉／水果) ＝3：1」。进食顺序也要记得，「先吃蛋白质和菜，再吃淀粉」。

示意图翻摄自icook

同时减少加工食品和面包，优先吃原型食物。邓医师叮咛：「一天吃2～3餐，餐间不吃点心，不吃宵夜，如果肚子饿顶多一点坚果，并且去调整隔天正餐的份量，可以吃得更饱足一点，才不会正餐不吃，一直在吃点心。」邓医师表示，大部分病人照着上述方法调整3个月后，回诊血糖都有进步。不过若是照做仍卡关，建议可以找专业营养师协助。

翻摄自脸书 (邓雯心医师｜身心平衡，享瘦人生) 

吃错食物不只可能酿成糖尿病，也可能致癌。日本癌症专科医师、帝京大学福冈医疗技术学部的佐藤典弘博士指出，他早餐绝不吃3种食物，因为这些味道好吃的美食，其实是致癌地雷。

根据《周刊女性PRIME》报导，佐藤典弘医师分析3类提高罹癌风险的食物。首先是含有大量碳水化合物的主食，例如白米饭、面包、面条等。佐藤医师表示：「吃完血糖会快速升高，如果长期处于高血糖，癌症发生率就会很高。」研究报告显示，高血糖的癌症患者存活率较低，所以佐藤医师都会叮咛病患控制主食份量，「防止血糖升太高也有助于预防癌症」，佐藤医师建议健康的人也要注意主食摄取量。

加工肉类
佐藤医师表示自己早餐不会吃培根、火腿、香肠、牛肉干等加工肉类，因为这些含有亚硝酸盐的食物，已被世界卫生组织 (WHO) 列为一级致癌物，最好别吃太多。佐藤医师补充当然不是一吃就罹癌，但是研究发现每天吃4片火腿或2、3根香肠 (50克加工肉类) ，罹患结肠癌的风险与不吃的人相比会增加约20％。

示意图翻摄自unsplash

高脂乳制品
最近一项研究调查2,000多名结直肠癌患者，发现食用大量低脂乳制品的人，复发风险降低40％；食用大量普通乳制品的人肠癌复发风险增加60％。 「都是同一种乳制品，但脂肪含量不同，结果却截然相反，因此可以说，脂肪含量是乳制品致癌风险的关键」，佐藤医师建议每天都喝牛奶或优酪乳的人可以选低脂的。很多人喜欢喝加鲜奶油的饮料，或是喜欢吃奶油甜点，但这类乳制品脂肪含量高，佐藤医师建议别吃太多。

示意图翻摄自unsplash