吃麻辣鍋的季節又到了，麻辣鍋最吸引人的地方當然就是要辣的夠味！但是當不小心吃的太辣時大家會怎麼做呢？有些人會選擇喝可樂、比較厲害的人會直接喝牛奶，但是如果是吃辣的初學者可能會拿起一杯冰水灌，今天我們要告訴大家的就是為什麼你不該這麼做！
「辣」其實不是由味蕾感受到的味覺，而是痛覺。當你口腔內的疼痛接受器受到辣椒內含的辣椒素的影響時，愛面子的你絕對會想要用盡全身的每一個細胞隱藏自己已經被「辣痛」到想要大叫的心情，而此時你的餘光會看到好友們都在看你的反應…你也立刻後悔剛剛要假裝自己很厲害的吃了太大口。
這個影片就是在解釋辣味和口腔內的痛覺接受器的相互作用。
辣椒素的化學組成是非極性分子，只能被另一種非極性分子化解，而「水」是極性分子，只會讓辣度更上一層樓！然而，奶製品中富含脂肪和蛋白質，是由非極性分子組成，因此他們能幫助化解掉痛覺接受器的辣椒素。
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但是大家也別因為知道牛奶能夠化解辣味後就開始猛吃辣椒，除非你能一次喝下1.8公升的牛奶，但這當然是不可能的… 所以大家在吃辣的時候還是量力而為吧！不然你就會像這個影片中的女子一樣…
來源：the Lad Bible
小編本身是非常熱愛吃辣的人，知道了喝牛奶可以解辣的絕招之後看來可以挑戰更辣了… (完全不自量力) 快分享出去給愛吃辣的朋友們看看吧！
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