飞机食物大解密！原来飞机供餐难吃到爆「是你的问题」！专家建议：最好点跟番茄有关的食物。

为何飞机上的餐点那么难吃呢？因为不管你搭乘的是经济舱还是头等舱，所有食物都来自同一个地方：机场附近的工业厨房。食物会先在那烹煮过一次，在机上出餐前再加热，这就是为何机上餐点吃起来这么不新鲜，拿德国和瑞士的空厨来说，每天会准备大约2万5千份的餐点，可以说是重量不重质，而且那些餐点出餐前常常会先冷藏12甚至72小时，因此你很难吃到新鲜的机上食物。

牛津大学心理学家Charles Spence指出其实头等舱的食物准备方式是一样的，一点都没有比较新鲜，航空公司通常会以较高级的餐具来点缀不怎么样的食物，据他表示，比起经济舱的塑胶餐具，头等餐使用的金属餐具能给人餐点品质较佳的错觉。另外他表示，由于米饭及面食在重新加热后会变得太干，因此一般都会放些番茄、帕玛森或香菇来提味并增加湿度；航空公司通常会建议乘客自行携带盐或胡椒提味，因为食物在3万呎的高空会减少12%的湿度，变得平淡无味。

你知道飞机引擎的噪音也会影响食物的「味道」吗？Charles表示，噪音会减少我们品尝鲜甜及具咸味的食物的味蕾，但会提升番茄的果肉味道，他的建议是在机上用餐时戴上耳机排除噪音干扰。另外高空大气压力改变的关系也会影响酒的味道，果香甜味会消失，剩下苦味，这就是为何通常航空公司会供应红酒而非白酒，Charles指出「唯一不受影响的是香槟」。

最后，你有发现在机上用餐比较容易「饱」吗？那是因为你的身体在低气压的情况下会肿胀，你的肠胃将无法以平常的速度消化食物。Charles还透露由于高空会让食物味道变淡，因此航空食品会比较偏多盐、多糖，平均每项食品卡路里就高达360-400。

来源：Lad Bible

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